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Ein köstlicher Food-Trend kommt (mal wieder) aus Asien: Ramen. Das sind deftige Suppen mit viel Inhalt, wie Gemüse, Ei oder Hühnchen. Dazu braucht man ein paar asiatische Grundzutaten, eine gute Brühe und natürlich Nudeln. Wie Ramen zubereitet werden und welche leckeren Variationen es gibt, zeigt Sitzenkoch Christian Henze.

Ein köstlicher Food-Trend kommt (mal wieder) aus Asien: Ramen. Das sind deftige Suppen mit viel Inhalt, wie Gemüse, Ei oder Hühnchen. Wie Ramen zubereitet werden, zeigt Spitzenkoch Christian Henze.

MDR um 4 Fr 29.10.2021 17:00Uhr 17:42 min

Zwiebel schälen und fein würfeln und mit Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit Sesamöl anbraten und anschließend mit Brühe, aufgießen. Getrocknete Shiitake-Pilze und Sojasauce dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen In der Zwischenzeit die frischen Pilze putzen und grob schneiden. Pilze, Möhren, Frühlingszwiebel und Pak-Choi in die Suppe geben und alles einmal aufkochen. Dann die Ramen-Nudeln dazugeben und 2-3 Minuten garziehen.

Zum Schluss den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden, in der Suppe geben und kurz erwärmen.

Das Huhn in 2 Liter kaltem Wasser zum Kochen bringen. Das Suppengrün waschen putzen und kleinwürfeln. Mit Petersilie, Pfefferkörnern und 1 TL Salz dazugeben und alles etwa eine Stunde sanft köcheln lassen. Dann das Huhn aus der Brühe nehmen und das Fleisch in mundgerechten Stücken vom Knochen lösen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, das Gemüse durch das Sieb in die Brühe streichen. Die Nudeln nach Packungsaufschrift in Salzwasser al dente garen. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.

Möhren, Sellerie und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und Keimlinge sowie Gemüsewürfel darin anschwitzen. Geflügelfleisch, Brühe und Nudeln dazugeben. Die Suppe mit Sojasauce, Essig, Zucker, Salz. Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Die Cashew-Kerne in einer Pfanne anrösten und in die Suppe geben. Zum Schluss das Ei mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel kräftig verschlagen und unter Rühren in die heiße Suppe einlaufen lassen.

"Enjoy your Life", so heißt das Lebensmotto von Christian Henze. Authentische Begeisterung und außergewöhnliche Begabung für das Kochen – das sind die Grundzutaten, die den TV-Starkoch auszeichnen.

Dieses Thema im Programm: MDR FERNSEHEN | MDR um 4 | 29. Oktober 2021 | 17:00 Uhr

Mit Spitzenkoch Christian Henze räumen wir den Küchenschrank auf und servieren, was rumliegt und fort muss.

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